Warum wird ein aufgeschnittener Apfel braun?
Kurz gesagt
Beim Aufschneiden kommt Luft an das Fruchtfleisch, und der Sauerstoff aus der Luft lässt die helle Schnittfläche braun werden. Vorher schützt die Schale das Innere vor der Luft. Zitronensaft auf der Schnittfläche bremst das Braunwerden, die Scheibe bleibt dann länger hell. Braun heißt dabei nicht verdorben.
Für Kinder: Luft kommt an den Apfel, und der Sauerstoff macht die Schnittfläche braun.
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Das Wichtigste in Kürze
- Die Schale schützt das Fruchtfleisch vor der Luft.
- Beim Schneiden kommt Luft an die helle Schnittfläche.
- Sauerstoff aus der Luft ist an der Bräunung beteiligt.
- Zitronensaft auf der Scheibe verlangsamt das Braunwerden.
- Eine braune Schnittfläche bedeutet nicht, dass der Apfel schlecht ist.
Häufige Fragen
Kann man einen braun gewordenen Apfel noch essen?
Ja. Die braune Farbe allein bedeutet nicht, dass der Apfel verdorben ist. Nur bei Schimmel, fauligen Stellen oder schlechtem Geruch gehört er in den Müll.
Warum wird ein ganzer Apfel nicht braun?
Die Schale liegt wie ein Schutz über dem Fruchtfleisch. So kommt kaum Luft an das Innere, und die Bräunung bleibt aus.
Hilft auch etwas anderes als Zitronensaft?
Ja. Die Scheiben kurz in Wasser legen oder abdecken hilft ebenfalls, weil dann weniger Luft an die Schnittfläche kommt.
Jetzt ein Rätsel für dich. Was macht den Apfel braun? Luft oder Schmutz?
Genau, die Luft! Darin ist Sauerstoff. Flatter-flatter,
Zum Nachlesen: Was Flora im Video sagt
HalloHallo! Ich bin Flora. Flatter-flatter, wie schön! Weißt du noch, die Pusteblume? Heute geht es um einen Apfel.
Die FrageEin Erwachsener schneidet den Apfel auf. Innen ist er ganz hell. Wir spielen kurz. Oh! Jetzt ist die Stelle braun. Ich weiß! Der Apfel ist schmutzig.
Schritt 1Hoppla! Das stimmt nicht. Der Apfel ist sauber. Beim Aufschneiden kommt Luft an das Apfelfleisch. Vorher war die Schale im Weg.
Schritt 2In der Luft ist Sauerstoff. Du kannst ihn nicht sehen. Der Sauerstoff trifft das Apfelfleisch. Dort verändert sich etwas. Die helle Stelle wird braun.
Schritt 3Jetzt ein Trick. Zitronensaft auf die Scheibe! Zitronensaft bremst das Braunwerden. Die Scheibe bleibt länger hell. Braun heißt übrigens nicht kaputt.
MitmachenJetzt du! Mach das mit einem Erwachsenen. Legt zwei Apfelscheiben auf zwei Teller. Auf eine Scheibe kommt etwas Zitronensaft. Schaut nach zwanzig Minuten wieder hin. Welche Scheibe ist heller?
MerkwörterDrei Wörter merken wir uns. Luft. Sauerstoff. Zitronensaft.
TschüssJetzt ein Rätsel für dich. Was macht den Apfel braun? Luft oder Schmutz? Genau, die Luft! Darin ist Sauerstoff. Flatter-flatter, tschüss!
Zum Ausdrucken
- Was kommt beim Aufschneiden an das Apfelfleisch?
- Was in der Luft macht die Stelle braun?
- Was bremst das Braunwerden?
